Portfolio

Progetti ed esempi

Due progetti completi, alcuni esempi per settore e due demo da provare.

Progetti realizzati

Esempi per settore

Scenari tipici e il metodo applicato.

Turismo e ospitalità

Albergo: stagioni, prezzi e personale

Scenario tipo: albergo di 30 camere in una località turistica della valle.

Le prenotazioni arrivano da portali, sito e telefono e finiscono in file diversi.

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Prezzi e turni si decidono "a sensazione", senza sapere quali periodi e quali canali rendono davvero.

Cosa si fa

  • Si raccolgono in un unico file le prenotazioni degli ultimi anni, da tutti i canali.
  • Si costruisce un cruscotto con occupazione, ricavo medio per camera e commissioni per canale, confrontati con l'anno prima.
  • Si stima l'occupazione delle settimane successive per organizzare turni del personale e acquisti.
Grafico: occupazione delle camere settimana per settimana, confrontata con l'anno precedente, con previsione delle settimane successive Occupazione camere – stagione invernale 100%70%40% Oggi Quest'anno Previsione Anno scorso
Ristorazione

Ristorante: food cost e sprechi

Scenario tipo: ristorante pizzeria con circa 80 coperti.

Il locale lavora a pieno regime, ma la marginalità resta bassa.

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Il costo effettivo dei piatti non è noto e i prodotti freschi risultano spesso in eccesso o in difetto.

Cosa si fa

  • Si calcola il costo delle materie prime di ogni piatto, partendo da ricette e fatture dei fornitori.
  • Si incrociano i dati di cassa per vedere quali piatti vendono di più e quanto rendono davvero.
  • Si prevedono i coperti giorno per giorno (stagione, eventi, giorno della settimana) per ordinare il fresco giusto.
Grafico a barre: food cost di ogni piatto rispetto all'obiettivo del 30%, con i piatti sopra soglia evidenziati Food cost per piatto Obiettivo 30% Pizza margherita18%Casoncelli24%Pizzoccheri27%Tagliata38%Salmone42%Fritto misto45% In linea Da rivedere (prezzo o ricetta)
Negozi e commercio

Negozio: scorte di stagione

Scenario tipo: negozio di articoli sportivi e abbigliamento.

A fine stagione resta merce invenduta da scontare, mentre gli articoli più richiesti finiscono proprio nelle settimane di punta.

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Cosa si fa

  • Si analizzano le vendite degli ultimi anni per categoria, taglia e settimana.
  • Si individuano gli articoli che girano poco e quelli che finiscono troppo presto.
  • Si prevedono le vendite di stagione per impostare gli ordini ai fornitori con i numeri giusti.
Grafico: vendite previste e scorte per categoria di prodotto, con giacche a rischio invenduto e scarponi in esaurimento Vendite previste e scorte per categoria SciScarponiGiaccheTecnicoAccessori Rischio invenduto In esaurimento Vendite previste Scorte attuali
Provalo tu stesso — esempio interattivo

Due demo interattive

Modificando i valori, il cruscotto si aggiorna in tempo reale: lo stesso principio degli strumenti sviluppati per le aziende.

Demo 1

Calcolatore margine commessa

Inserisci ricavo e costo di una commessa per verificarne immediatamente la marginalità.

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Quanto fatturi al cliente
Materiali, manodopera, lavorazioni esterne
Ore spese in officina sulla commessa
Margine della commessa –
–
Margine in euro
–
Costo orario reale
–
Ricavo per ora lavorata
–
Prezzo minimo per il 20%
–

Demo 2

Simulatore consumi magazzino

Modifica il consumo mensile di ogni materiale: il cruscotto calcola il fabbisogno del mese successivo e segnala le scorte insufficienti.

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Il fabbisogno previsto include una scorta di sicurezza del 15%, per coprire ritardi dei fornitori e imprevisti.

Materiale Consumo mensile Fabbisogno mese prossimo Scorta attuale Copertura

Demo a scopo illustrativo con dati di esempio: nulla di ciò che inserisci viene salvato o inviato.

Il metodo si applica a realtà molto diverse. Contattami per analizzare insieme il tuo caso specifico.

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